De Abdij van Val-Dieu werd in 1216 opgebouwd door de monniken van de Cisterciënzerorde. Ze waren op zoek naar een onbewoonde vallei met een waterweg om hun landbouw- en brouw- activiteiten uit te oefenen. Een vredig oord volgestopt met natuur. De Cisterciënzerorden zijn bekend door de hele wereld voor hun troeven als brouwers. De monniken van Val-Dieu waren geen uitzondering op die regel.

Door de geschiedenis van de abdij die rijk in evenementen was (vernieling, brand, uitzetting onder de Napoleon), hebben de monniken niet altijd de gelegenheid gehad om te kunnen uitbreiden. Het is één van de mogelijke uitleggen waarom de productie op een locale peil gebleven is.
Sinds 1997 worden de gebouwen van de boerderij weer spring levend door de activiteit van de brouwerij. Het enige verschil is dat het geen monnik maar een leek is die verantwoordelijk is voor het brouwen. Bovendien wordt het Val-Dieu bier gebrouwd in de vroegere boerderij.

> Val Dieu Blond (6%)
Zijn gealcoholiseerde gematigdheid geeft het bier niet alleen een gezellige rol maar ook en vooral een spijsvertering- en aperitiefrol. Het bier droogt je mond niet uit en op het einde ontwikkelt het zijn aangenaam en bitter karakter. De frisheid van het begin zal het gemakkelijk temmen. Het zal zijn dikke witte mantel bewaren gedurende het proeven.

> Val Dieu Brune (8%)
Dit mooi gekleurde bier heeft een sterker aroma dan de Blonde. Vanaf het begin wordt het bier verraad door een koffie/mokkageur. Toch zal het mokka tijdens het proeven verdwijnen om de grootste plaats aan een noch te neutraal noch te diepe smaak van gebrande mout te geven. Dit bier laat een licht gepeperde smaak op je tong om je te verwittigen dat het om een bier gaat dat geproefd dient te worden. Gematigd of gechambreerd wordt het voornamelijk een bier voor speciale omstandigheden!

> Val Dieu Triple (9%)
Dit bier is het resultaat van een lange gisting die onder de ogen van de brouwer gebleven is. Het proeven begint met een licht zoete smaak. Maar die wordt snel door een diepe bitterheid verdrongen. Deze laatste zal in geen geval al de andere componenten verdringen: de natuurlijk gearomatiseerde hop en de alcoholische nasmaak!