Op het landgoed Couterie in de plaats Beuzeville woont de familie Toutain. Nu wonen in Frankrijk wel meer families, dus op zich is dit niet zo’n heel bijzonder feit, ware het niet dat Lilian en Odile Toutain op een hele oorspronkelijke manier
Calvados maken, al ruim 70 jaar lang. Dit kleine huis heeft al jaren een grote naam onder de liefhebbers van heel pure Calvados. Het landgoed bestaat uit 23 hectare appelbomen.
Zij maken gebruik van 20 appelsoorten die zij gebruiken omdat ieder soort een specifieke eigenschap heeft, 60% zoete appels voor het alcoholpercentage, 30% wrange appels voor de body en 10% zure appels voor de houdbaarheid. De vergisting duurt 4 a 5 maanden, daarna distilleren zij op twee manieren, met de Colonnes à plateaux en de Alambic-Charentais. De eerste methode is een distilleerkolom met platen, de tweede is de traditionele roodkoperen distilleerketel.
De Calvados die zij maken rijpt op eikenhouten vaten. Gebruikte vaten, omdat dat weliswaar langer duurt, maar wel een betere rijping geeft. De Calvados van Toutain is een distillaat van uitsluitend appels, als een van de weinigen in Normandie voegen zij geen peren toe, de Calvados is daarom iets harder maar wel erg puur van smaak. Toutain exporteert ruim 60% van hun Calvados naar vooral België, Nederland, Duitsland en Engeland maar ook in Azië staat Toutain in hoog aanzien.

Calvados Toutain 3 ans (40%)

3 jaar oude, zeer fruitige Calvados, Toutain gebruikt voor zijn Calvados alleen maar appels. Dit zorgt voor een stevige boerse Calvados.

Calvados Toutain Vieux (40%)

Deze mooie 8 jaar oude calvados presenteert een evolutie van fruit, met een zachte ronde afdronk.