Eén van de weinige brouwerijen waar nog op de authentieke wijze bier wordt gebrouwen, dat wil zeggen met louter natuurlijke grondstoffen, zonder filtrage en zonder pasteurisatie. Al sinds de oprichting van de brouwerij staat de kwaliteit van het bier op de eerste plaats. Door strenge eisen te stellen aan de grondstoffen, het zeer nauwkeurige brouwproces en het vakmanschap van de brouwers is zij in staat deze unieke producten te maken.

Deze producten verdienen dan ook echt de unieke namen. De namen van de bieren zijn veelal verbonden met oude volksverhalen zoals over "De Lamme Goedzak" of over "De Dulle Griet". De brouwerij en haar bieren zijn een echt monument voor bierdrinkers.

> Dulle Griet (6,5%)

De “’Dulle Griet’’ is het monumentale, gietijzeren kanon dat de Gentenaren in de 16de eeuw gebruikten in de strijd tegen de Spanjaarden. Het is een dikke 5 meter lang en weegt 12.250 kg. Men kan er projectielen mee afvuren met een gewicht tot 295 kg. Het bier: mooie, beigekleurige, volle schuimkraag. De kleur van het heldere bier is donker bruinrood. Een eerder bescheiden fruitige neus. De smaak is vooral zoetig van drop met een bitterig tintje nadien. Redelijk wat prikkeling op de tong. De nasmaak is bitterig en de afdronk droog.

> Lamme Goedzak (7%)

Lamme Goedzak is de Vlamingen welbekend: de jolige, goedgeluimde en goedlachse (ook wel goedgelovige) compagnon en beste vriend van Tijl Uilenspiegel. Het levensdoel van Lamme Goedzak: lekker eten, drinken en plezier maken.
Het bier: wit schuim die een zeer mooi kantwerk drapeert op je glas. Blond tot bleek koperkleurig helder bier met een oranje schijn. Een ietwat straffer aroma dan Strandgaper, met bovendien iets fruitigs. Zachte, volle smaak met zoete, caramelachtige, fijnbitterige componenten die mooi in evenwicht zijn. Gezellige pareling en prikkeling op de tong. Langzaam uitvloeiend.

> Mug (5%)
Drooggehopt bier dat al in 1988 ontwikkeld werd door “ Barend van de Mug’’ uit Middelburg. De Mug is een in Middelburg beroemd café-hotel-restaurant.
Het bier: ruime witte schuimkraag op een blond, lichtjes troebel bier met een uitgesproken hoppige neus. De smaak is zachtbitter en de lange nasmaak vloeit bitterig uit.

> ‘n Toeback (9,5%)

'n Toeback is een bovengistende Kempense Quattro, van maar liefst 9,5% vol. alc. Na het drinken van een toeback quattro gaat een van de Wildemannen met de Sint-Katharinakerk uit Hoogstraten op wandel. Een toren van 105 meter en enkele 100 tonnen zwaar. Een wonderdrank, die’n toeback.
Het bier: wit, rotsachtig schuim die invalt op een helder, blond tot goudgeel bier. Fruitig-moutig aroma en zachte, zoetigfruitige smaak waarin bitterheid bescheiden komt meespelen. De nasmaak vloeit lichtbitter uit.

> Strandgaper (6,2%)

Een strandgaper is een schaaldier dat voorkomt in modderige en zandige bodems in en net onder de getijdenzone (dus ook in het Scheldegebied). Het dier leeft ingegraven tot wel 40 cm diep.
Het bier: wit, wandklevend schuim dat mooi kantwerk op je glas tekent, op een geel goudblond bier. Een bescheiden, zoetig aroma met een vleugje hopgeur erin. Aangename, malse smaak, waar een fluwelen bittertje en zoetje mooi in balans zijn. Bescheiden bitterig uitvloeiende nasmaak. Smaakvolle zomerse dorstlesser.

> Witheer (5%)

De naam Witheer komt van de paters Norbertijnen of Premonstratenzers omdat die een wit habijt (de dagelijkse kledij van monniken en zusters) dragen. Witheer is een witbier (naast de traditionele ingrediënten gebruikt men ook tarwemout, koriander en curaçao). Het bier: een dun laagje witte schuim op een blondbleek “troebelig’’ bier met fijne, heel traag opklimmende luchtbelletjes. In de neus een lichte tarwegeur. De smaak is fris-kruidig en mooi niet te zoet tarwe-achtig, met in de achtergrond een leuk bittertje. Eerder kort uitvloeiende, zachte nasmaak.

> Zeezuiper (8%)

De Zeezuiper is een natuurgebied, bestaande uit door veenafgravingen ontstane vennen en bossen. Het is een bier van het tripel-type.
Het bier: ruime, witte schuimkraag die inzakt op een licht troebel, goudgeel bier met een fruitig-moutig-kruidige neus. In de smaak komt daar een weldoende hopbitterheid bij. Lange nasmaak die langzaam uitvloeit.