In 1885 liet J.T. Townsend, een stoker uit Speyside, één van de meest geavanceerde distilleerderijen van zijn tijd bouwen op twee mijlen van Kirkwall, de belangrijkste stad van de Orkney eilanden. Scapa is één van de niet meer dan twee distilleerderijen die Orkney rijk is. De rijping van Scapa vindt plaats in open pakhuizen aan zee. De Scapa distilleerderij wordt nog steeds voor een deel aangedreven door het waterrad dat werd gebouwd in 1885. Aldus wordt het aloude vakmanschap in ere gehouden dat deze single malt zijn pure schoonheid verleent. Voor Scapa wordt alleen ongeturfde malt gebruikt. De pure smaak en soepele body worden toegeschreven aan het water uit het heldere stroompje de Lingro.

> Scapa 16 years (40%)

Geur: heftige karamel zoetigheid, gedroogd fruit; subtiele tonen van sinaasappel
Smaak: goed gebalanceerd; wilde honing, hooi en delicate kruiden
Afdronk: erg rijk, lang en uitgesproken droog