Het oudste document van de Paulaner brouwerij stamt uit 1634 geschreven door de monniken die daar het eerst bier brouwden. Sinds 1780 mochten de Paulaner Monniken voor het eerst bier maken. Aan het eind van de 18de eeuw was de productie vier keer hoger dan de meeste brouwerijen in Duitsland. In het jaar 1799 viel de groep monniken uiteen en de brouwerij kam in handen van de staat. In 1806 kocht Bier brouwer Franz Xaver Zacherl de brouwerij. De brouwerij gaat steeds beter lopen en in het jaar 2000 is er meer dan 1 miljoen hectoliter Paulaner weissbier gebrouwen. In april 2001 is Paulaner in samenwerking gegaan met Heineken en hebben feestelijk geopend met 2 nieuwe brouwhuizen.

> Paulaner Hefe Weissbier Naturtrüb (5,5%)

Paulaner Hefe-Weißbier is het best verkochte bier van de Paulaner Brouwerij.
Speciaal geproduceerd gefermenteerd gist is het gene wat het schitterende karakter aan dit bier geeft; sprankelend ligt, fruitig en een klein beetje bitter. Mooi natuurlijk; vol vitaminen, mineralen en ongefilterd