Een nieuw jaar, een nieuw likeurdiner en wederom was het zeer geslaagd. Afgelopen maandag 7 maart verzamelden zich ruim 35 gasten in Residence Rhenen om de tweede editie van dit unieke avondje uit te mogen beleven.
Na het succes van vorig jaar (het eerste likeurdiner van Nederland) voelden zowel likeurspecialist Jan Beek als chefkok Ruben Tak van Residence Rhenen zich geroepen om dit jaar nog een stapje verder te gaan. Gewaagde combinaties van spannende likeuren met overheerlijke gerechten stonden gepland en hebben, zo bleek in de loop van de avond, bijna allemaal geweldig gewerkt. Gasten werden verrast door zowel de unieke smaak van de uitgekozen likeuren, als de zeer geslaagde combinaties met de spijs.

Ook dit jaar was Cathy Cantone speciaal voor deze avond naar Nederland gekomen. Zij werkt bij een kleine distilleerderij in de Provence waar een deel van likeuren van vanavond vandaan komen. Deze distilleerderij maakt zijn producten op een zeer authentieke wijze en als ingrediënten worden veelal natuurlijke producten uit de directe omgeving gebruikt, waardoor een uniek eindproduct ontstaat.

Amuse: Rouleau van gerookte heilbot en truffelmayonaise met venkelsalade
Likeur:

Absente la Creme

Voorgerecht: Licht gerookte tamme ganzenborst
met crème van mierikswortel en daikon cress
Likeur:

Clément Creole Shrubb

Tussengerecht: Crèmesoep van doperwten met paling en crème fraiche
Likeur:

Gentiane de Lure

Hoofdgerecht: Gebakken kalfsoester met mousseline van zongedroogde tomaat
en jus van Liquer de Amandine
Likeur:

Liqueur de Amandine

Dessert: Tarte tatin van peer met walnoten roomijs en gezoet filodeeg
Likeuren:

Douce Poire et Cognac Nusbaumer Fraise des Bois Liquore de Mirtillo

Koffie of thee
Likeur:

Zuidam Kaneel of Amaretto

an het eind van de avond werd onder de gasten die een of meerdere flessen besteld hadden een fles Pera Azteca (een chocolade/peerlikeur afkomstig van de distilleerderij in de Provence) verloot. De gelukkige winnares was ditmaal mevrouw Dorothé Kuypers.

www.residencerhenen.nl