In 1798 werd Highland Park opgericht door Magnus Eunson, maar pas toen Robert Borwick het overnam in 1825 werd er legaal gedistilleerd. In 1988 kocht James Grant het over en zijn familie verkocht het in 1937 aan de huidige eigenaar Highland Distillers co, wat in 1999 overgenomen werd door The Edrington Group Ltd.

De distilleerderij heeft twee wash en twee spirit stills staan, ook heeft de distilleerderij nog zijn eigen moutvloeren (een van de weinigen in Schotland).
Het water wat men gebruikt komt uit de bron “Cattie Maggie”, dit water is rijk aan mineralen en word ook gebruikt voor de moutproduktie en het inweken van de gerst.

> Highland Park 12 years (40%)

Geur: hooi, honing zoetig, turfrook
Smaak: rond, rokerige zoetigheid, vol moutachtig
Afdronk: plagend, hooiachtig, subtiel rokerig

> Highland Park 15 years (40%)

Geur: aromatisch rokerig met een hint van kamfer
Smaak: rijk, zoetig ontwikkeld zich in droge rokerigheid
Afdronk: rijk, licht zoetig

> Highland Park 18 years (43%)

Geur: rijk, gerijpt eikenhout, mooie tonen van rook
Smaak: rijk en vol, honing en turf
Afdronk: zacht, rond en lang

> Highland Park 21 years (47,5%)

Geur: karamel, donkere chocolade en sinaasappel
Smaak: vol; gesuikerde sinaasappelschil met kruidige pure chocolade die langzaam veranderd in een rokerige sensatie.
Adronk: rijk, complex, zoet rokerig.

> Highland Park 25 years (48,1%)

Geur: erg rijk, gerijpt eikenhout, chocolade. Toffee
Smaak: vol, rijke explosie van smaak; zachte honing, nootachtige toffee
Afdronk: rijk, lang en verassend zoet voor zijn leeftijd

www.highlandpark.co.uk