Dallas Dhu was net als vele andere kleine distilleerderijen die gebouwd zijn rond 1900 om te helpen voor de groeiende dorst voor 'Blended Scotch'. De tijd heeft vele distilleerderijen veranderd en anderen gesloten, maar Dallas Dhu blijft een perfect bewaarde distilleerderij van de tijd van de distilleerder kunst.

Dallas Dhu distilleerderij was het idee van een ondernemer met de naam Alexander Edward. In 1898 bouwde hij twee nieuwe distilleerderijen op het land buiten Forres-Benromach en Dallasmore. Beiden waren in antwoord op de vraag naar malt whisky voor het blenden. Voordat Dallasmore werd geproduceerd in 1899, verkocht Edward de distilleerderij aan ‘Wright & Greig Ltd’. Zij wilde de distilleerderij om ervoor te zorgen dat ze genoeg malt whisky hadden voor hun populaire blend, Roderick Dhu. Om de link te benadrukken, veranderde ze van de naam van de distilleerderij in ‘Dallas Dhu’.

Dallas Dhu distilleerderij produceerde whisky van 1899 tot 1983. Het eerste vat was gevuld op 3 juni 1899 en de laatste op 16 maart 1983. In de tussenliggende jaren had het een geblokte bestaan. Tijdens de eerste wereld oorlog werd de distilleerderij gesloten. Na de oorlog verkocht Wright & Greig het aan J. P. O'Brien & Co Ltd te Glasgow, maar die ging failliet in 1921 en Dallas Dhu werd verkocht aan de Benmore distilleerderij. De nieuwe eigenaren hadden zwaar geïnvesteerd in ontwikkelingen aan de omgeving, inclusief een nieuwe bekleding van het spoor. Maar door de grote depressie werdt de distilleerderij gedwongen gesloten begin jaren 1930. op 9 April 1939, snel na de heropening van productie, werd de distilleerderij zwaar beschadigd door een brand. In 1947 begon de productie opnieuw, maar de distilleerderij werd uiteindelijk gesloten in 1983, grotendeels door een tekort aan water.

Dallas Dhu is vanaf 1988 een museum. Omdat er tussen de bouw en sluiting vrijwel niets is veranderd kan je goed zien hoe deze distilleerderij heeft gewerkt. Alles is nog aanwezig: de moutvloer, 2 stills en 6 houten wash backs.

> Dallas Dhu 30 years (46%)
Bottelaar: The Ultimate Rare Reserve
Gedistilleerd: 11 december 1980
Gebotteld: 27 januari 2011
Cask.No: 2110
Aantal flessen: 310

Geur: citrusvruchten, noten, houttonen, gras, verse ananas, sinaasappelmarmelade
Smaak: warm en romig; amandelspijs, marmelade, bijenwas, boterachtig
Afdronk: lang; fruit en noten blijven boven komen. Een stevige volle en genuanceerde
Dallas Dhu.