De
naam komt voort van het gehucht
Achouffe, in een spectaculaire
vallei in de ardennen, dicht
bij het stadje Houffalize, juist
ten noorden van Bastogne, in
de Belgische provincie Luxemburg.
Is er zoiets als een Chouffe?
Welzeker, de Chouffe is de gebaarde
dwerg, met een rode hoed, die
geschilderd staat op de witgekalkte
buitenmuur van de boerderij,
waarin de brouwerij is ondergebracht.
Hij staat ook op het etiket
van de bieren.
De
boerderij dateert uit 1805,
maar de brouwerij werd slechts
opgericht in het begin van de
jaren '80. Het is een van de
meest succesvolle microbrouwerijen
in Belgie geworden.
De
brouwerij heet d'Achouffe, met
als voornaamste product La Chouffe.
De onderneming werd gesticht
door twee schoonbroers. De ene
was een voedingsdeskundige in
een roomijsfabriek en de ander
werkte voor een computerbedrijf.
Ze bouwden al thuis voor ze
in zaken gingen. Toen d'Achouffe
voor het eerst werd opgericht,
was de graanmolen een machine
die vroeger nog gebruikt was
geweest voor het pletten van
bieten in een boerderij, en
de temperatuurmeter van de brouwketel
kwam van een stoomlokomotief.
Deze
bieren worden gebrouwen met
ardeens bronwater, Pilsener
en Pale-Alemouten, Engelse Goldings
en Styrian-hoppen, en elk bier
bevat ook koriander. De McChouffe
is ook gekruid met honing en
gagel. Dit was een van de vroegere
bierkruiden, dat vandaag nog
zelden wordt gebruikt. Gezien
de Belgische brouwers zo excentriek
zijn, is er misschien noge een
die dit kruid gebruikt, maar
ik ben er nog geen tegengekomen;
er is wel een bier in Zweden
waarin dit ingredient wordt
gebruikt.
>
La Chouffe (8,5%)
Heeft
een volle, gouden kleur, een
dichte schuimkroon en een zacht,
fruitig, zoetig en kruidig palet.
dat wranger wordt na twee of
drie maanden bewaring. De alceholinhoud
bedraagt 6.4-8 in gewicht, 8.0-8.5
in volume en het bier is bedoeld
als een sterke dorstlesser.
De bieren worden in Champagneflessen
gebotteld, met gedateerde kurk
en enkele weken in de brouwerij
opgeslagen in warme kamers.
De klanten wordt aangeraden
het bier tussen drie maanden
en een jaar te bewaren, de flessen
liggend op hun zijde. Bij wijze
van test heeft men dit bier
tot vijf jaar bewaard.
Verkrijgbaar
in 33cl en 75cl
>
McChouffe (8%)
Een
van de partners heeft een schotse
vriend, die de naam McChouffe
inspireerde voor een donkerder,
amberrood bier, dat een beetje
zwaarder is, met een kruidiger
palet en een meer hartverwarmend
karakter.
Verkrijgbaar
in 33cl en 75cl
>
Houblon Chouffe (9%)
Houblon Chouffe werd voor de
eerste maal in 2006 gebrouwen.
Het is een bier van het type
« Indian Pale Ale »,
met een harmonieus evenwicht
tussen een uitgesproken bittere
smaak – er worden drie
verschillende soorten hop gebruikt
– en een aangename fruitsmaak.
Houblon Chouffe is niet gefilterd
en zowel in de fles als het
vat hergist.
Seizoensbier:
>
Chouffe Bok 6666 (6,66%)
Chouffe
Bok 6666 is een seizoenbier
en wordt speciaal voor Nederland
gebrouwen. Bokbier verschijnt
volgens traditie op het eind
van september op de Nederlandse
markt. Chouffe Bok 6666 kenmerkt
zich door zijn koperkleur, zijn
frisse en fruitige geur en zijn
aangename volle smaak met op
het einde een bitter tintje.
>
N'ice Chouffe (10%)
Dit is een sterk bruin bier
dat u lekker opwarmt tijdens
de wintermaanden. Gekruid (tijm
en curaçao) en met een
lichte hopsmaak, een goed evenwichtig
bier. N’ICE CHOUFFE is
niet gefilterd, zowel in de
fles als in het vat hergist.
>
Chouffe Coffee (25%)
Op
zich is het natuurlijk het idee
van een waanzinnige om dat goddelijke
kabouterbier te distilleren
in plaats van het te consumeren,
maar vooruit dan maar. Chouffe
Coffee is de perfecte afsluiting
van een Bourgondisch diner of
de redder in nood na een winterse
wandeling, waarna je de tenen
niet meer voelt. U kunt Chouffe
Coffee zowel koud als warm drinken,
hoewel wij de warme likeur het
lekkerst vinden. Het meest eenvoudig
plaatst u een glaasje enkele
seconden in de magnetron en
verwen uzelf met een toefje
slagroom daarop!
