In 1836 verlieten James en John Chivas hun thuis op het platteland om in Aberdeen te gaan wonen. James werd assistent in een supermarkt voor de verkoop van delicatessen, wijn, sterke drank en andere dranken. In 1841 kocht James de zaak op en ging zich toeleggen op wijnen en sterke drank. James en John begonnen met het bottelen van hun eigen Schotse whisky. In 1843 werd Chivas officieel aangesteld als hofleverancier voor Hare Majesteit de Koningin. James Chivas stierf in 1886. Zijn zoon Alexander nam de zaak over en ging verder met het uitdragen van de "Chivas Brothers filosofie"; namelijk het blenden van de beste gerijpte whiskies. In 1936 werd het bedrijf een "limited liability company", geregistreerd als Chivas Brothers Ltd. In 1950 ging Chivas Brothers op zoek naar een goede leverancier voor fijne malt whiskies. Strathisla Distillery in Keith, de oudste en mooiste distilleerderij in de Schotse hooglanden, bleek de meest voor de hand liggende keuze te zijn. Heden ten dage is Strathisla nog steeds het huis en hart van Chivas Regal.

James Chivas (1810-1886), de grondlegger van het 200 jaar oude bedrijf Chivas Brothers, was een van de eersten die het blenden van whisky tot een ware kunst verhief. Hij maakte hiervoor onder andere gebruik van de vermaarde malt whisky van de Strathisla-distilleerderij. Sinds die tijd heeft Chivas Brothers zich erop toegelegd om de allerbeste Schotse whisky te maken. En met succes, getuige de enorme populariteit van Chivas Regal, de belangrijkste en meest gedronken deluxe whisky in de wereld. Aan de basis staan de beste malt- en graanwhiskies, die stuk voor stuk minstens 12 jaar gerijpt hebben op eiken vaten. Kenmerkend is het hoge gehalte aan single malts. Het resultaat is een superlatieve whisky, met de volste en rijkste smaak, gemakkelijk te apprecieren.

> Chivas Regal 12 years (40%)

Geur: zachte tonen van sherry en noten
Smaak: gebalanceerd met een lichte rokerigheid en een honingachtige rondheid
Afdronk: lang, zacht en subtiel

> Chivas Regal 18 years (40%)

Geur: verschillende laagjes van gedroogd fruit, kruiden en boterachtige toffee
Smaak: rijk en zacht; fluweelachtige tonen van donkere chocolade, elegante bloemtinten en een vleugje rook
Afdronk: lang en warm

> Chivas Regal 25 years Original (40%)

Geur: aanlokkelijke fruitige aroma's van zoete sinaasappel en perzik, gevolgd door marsepein en noten
Smaak: vol; hints melkchocolade, sinaasappel en fondantachige romigheid
Afdronk: zacht, rond en luxurieus lang

In 1909 was de eerste blend, die onder het merk Chivas Regal geëxporteerd werd naar Amerika, een 25 jaar oude blend. Deze enige super premium blend werd al snel in Amerika het toonbeeld van de “upper class”. Dit was echter van korte duur omdat de drooglegging van Amerika (er mocht nergens meer alcohol gedronken worden) rond 1930 ervoor zorgde dat Chivas Regal 25 years gedwongen van de markt gehaald moest worden.

Nu bijna 100 jaar later is Chivas Regal 25 Years Old terug. De toevoeging Original is gedaan omdat eigenlijk de 25 jaar oude blend (uit 1909) het originele product was en niet de Chivas Regal 12 yo zoals iedereen zou verwachten. Aangezien oude whisky's zeer zeldzaam zijn wordt Chivas Regal 25 years old Original slechts elk jaar in een zeer beperkte hoeveelheid gemaakt.