De Elzas (d’Alsace) ligt in noordoost Frankrijk. Het wijngebied vormt een lange smalle strook tussen de hoge bergen van de Vogezen in het westen, en de Rijn in het oosten. De hoofdstad is Colmar, en er is grote variatie aan bodemstructuren. De meeste wijngaarden bevinden zich op de uitlopers van de bergen met een bodem van graniet en kalkzandsteen. In de Elzas zijn de wijnen altijd genoemd naar de druivensoorten waarvan ze gemaakt zijn.

> Riesling
Een kwart van de Elzasser wijngaarden is beplant met de Riesling, de eleganste druif van de Elzas. Hij levert droge, karaktervolle wijnen op, vaak de beste van de Ekzas

> Gewurztraminer
Deze druif is in feite ontstaan door van de aloude Traminerdruif – door jarenlange selecties – dié wijnstokken te selecteren die de meest aromatische druiven opleveren. Vervolgens heeft men de loten van deze geselecteerde wijnstokken verder gekweekt. De Gewurztraminer is de meest herkenbare van de Elzasser druivensoorten.

> Pinot Blanc
De Pinot Blanc noemt men ook wel Klevner of Clever. De druif heeft een nauw verwantschap met de Chardonnay, maar mist diens adel. Kwalitatief ligt hij net iets onder de Riesling maar levert vooral in de Elzas uitstekende wijnen op.

> Pinot Gris (Tokay d’Alsace)
De Pinot Gris, voorheen ook wel Tokay d’Alsace genoemd, heeft niets te maken met de Tokaj-wijnen uit Hongarije. De druivensoort Pinot Gris (bijnaam ‘de Sultan’) bedekt ongeveer 1300 ha. in de Elzas. Hij levert een zeer krachtige witte wijn.

> Pinot Noir
Lang geleden domineerde rode wijn in de Elzas. tegenwoordig is de Pinot Noirdruif (nog geen 10% van de wijngaarden) de enige blauwe druif waarvan de wijn recht heeft op een appellation in de Elzas. Het zijn meestal elegante, lichtgekleurde wijnen.

> Muscat d’Alsace
Een zeer delicate wijn die men niet mag verwarren met de veel zoetere naamgenoten uit zuidelijke streken. Deze druivensoort is door zijn gevoeligheid voor ziekten en kou een zorgenkindje voor de wijnboer. Vandaar dat hij maar weinig (zo’n 4%) wordt aangeplant.

> Chasselas
De enige druif in Frankrijk die zowel voor wijn als tafeldruiven wordt gebruikt. Ook in Zwitserland komt hij veel voor, maar daar heet hij ‘Fendant’.